Vakuumpumpen är smart och fyller två funktioner. 

För vinflaskor pumpar man helt enkelt ur all luft för att undvika oxidation för optimal förvaring. Då det gäller champagne så återför man istället luft i flaskan för att behålla dess fräschör. Förlänger flaskans innehåll 2–8 dagar. 

Epivac vakuumpump levereras med två vinkorkar och en champagnekork.